Pasta al Pesto de la Liguria

– Pour des pâtes au pesto typique de la Liguria pour 4 Personnes il vous faut :

• 600 gr. de Pâtes (Trofie, Orechiette, Spaghetti ou Farfale)
• Huile d’Olive Extra Vierge
• 2 Pomme de Terre
• 50 gr. d’ Haricots Frais
• 3 Bocaux de Pesto de 90 gr.
• Sel
• Poivre
• Parmesan

– Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir pendant environ 25 minutes, puis coupez-les en cubes

Équeuter les haricots verts & retirer le fil de ces derniers, coupez-les en deux et faites-les bouillir dans une casserole d’eau salée pendant 12 minutes.

6 à 7 minutes avant la fin de la cuisson des haricots ajouter vos pâtes dans la casserole (prenez en considération le temps de cuisson de vos pâtes et le reste du temps de cuisson de vos haricots) avec les haricots verts et égoutter le tout en gardant une louche d’eau de cuisson qui vous servira pour diluer le pesto

Assaisonnez les pâtes et les haricots verts avec le pesto préparé, dilué avec l’eau de cuisson conservée, ajoutez les pommes de terre, remuez et servez, en garnissant selon votre goût de feuilles de basilic entières et du parmesan. 

Buon Appetito !